Спагетти карбонара

Спагетти карбонара

Ингредиенты:

яйцо (желток) – 6 шт.
спагетти – 500 г
бекон или грудинка – 300 г
соль
сыр Пармезан – 100 г
масло оливковое «экстра вирджин»
чеснок – 1 зубчик
перец черный свежемолотый

1. Поставить вариться спагетти (согласно инструкции на упаковке), добавив в кипящую подсоленную воду немного оливкового масла, прежде чем класть спагетти.

2. Грудинку мелко нарезать, всыпать в сковороду с 2 ст. л. разогретого оливкового масла, обжаривать на слабом огне 2–3 минуты.

3. Пармезан натереть на мелкой терке, подмешать 8–10 ст. л. воды из кастрюли с варящимися спагетти и растереть в кашицу.

4. Желтки взбить венчиком в пену и добавить к сырной кашице.

5. Спагетти откинуть на дуршлаг, немедленно переложить в подогретую миску и сразу же добавить яичную смесь. Все это энергично перемешать, добавить грудинку, приправить перцем и, если необходимо, солью и сразу же подавать.