Зеленый соус

Зеленый соус
Время приготовления: 15 минут
Порций: 3

Вам потребуется:

Большой пучок трав (тут укроп, петрушка, зеленый лук и шпинат. Можно использовать любые травы по желанию: базилик, орегано и т.д.)
250 г. сметаны
3 сваренных вкрутую яйца
3 столовых ложки белого винного уксуса
6 столовых ложек подсолнечного масла
1 столовая ложка горчицы
соль, перец, сахар Читать далее

Быстрая зеленая аджика

Быстрая зеленая аджика
Количество специй (соль, чеснок, кориандр) можно регулировать по вкусу.
Но добавить значительно проще, чем убавить. Поэтому сделайте сначала, как написано, а потом попробуйте – и при необходимости добавьте что хотите, по вкусу.
Тоже самое и с зеленью. Если делаете впервые, попробуйте сначала базовый рецепт, потом добавляйте зелень по-очереди, и решайте, что вам больше всего по душе.
Уксус обязателен! Не только для консервации, но и для раскрытия вкуса. Причем упаси вас Бог от эссенции и иже с ней. Только винный! Только хороший! А не скисшее вино.

Время приготовления: 10 мин.
Порций: На 100 г готовой аджики.

Вам потребуется:

Зеленый стручковый перец – 100 г ( примерно 12-14 стручков средних размеров- см. фото)
Семена кориандра -1 ч.л. ( или молотый кориандр-0,5 ч.л. )
Чеснок свежий –1-2 зубчика
Соль мелкая (не морская!) – 0,5-1 ч.л.
Уксус винный белый – 0,5 ч.л. Читать далее

Соус гуакамоле с беконом и томатом

Соус гуакамоле с беконом и томатом
Гуакамоле – это мексиканский соус, который готовится из авокадо. Рецепт гуакамоле прост и не требует много времени для приготовления.

Время приготовления: 25-30 мин.
Порций: 4-6

Вам потребуется:

Бекон – 6 полосок
Авокадо – 560 г (5 маленьких или 3 больших)
Лук (белый) – ½ шт
Перец чили – 2-3 шт
Помидор – 1 шт
Кинза – ¼ стакана
Соль
Лайм
Чипсы Читать далее

Домашний вкуснейший майонез

Домашний вкуснейший майонез
И больше никакого магазинного!

Время приготовления: 10 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

2 яйца
3 столовых ложки лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
перец по вкусу
1,25 стакана оливкового или другого масла Читать далее

Неаполитанский соус

Неаполитанский соус
Неаполитанский соус — базовый соус, на основе которого готовят многие красные соусы. Отлично подходит для пиццы или пасты.

Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4

Вам потребуется:

1 средняя луковица
50 г оливкового масла
2 крупных спелых помидора
50 г томатной пасты
щепотка сахара
3 зубка чеснока
2 стакана воды или бульона Читать далее

Соус песто

Соус песто
Можно не только приготовить этот соус на один раз, но и заморозить в формочках на много-много паст вперед.

Время приготовления: 15 минут
Порций: 4

Вам потребуется:

100 г свежих листьев базилика
1/2 стакана тертого сыра пармезан
1/4 стакана кедровых орехов
1/2 чашки оливкового масла
1/4 чайной ложки морской соли
сок одного небольшого лимона
1 зубчик чеснока Читать далее

Аджика

Аджика
Аджика — абхазская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного перца c солью, чеснока, пряных трав (зелёных и сушёных, уцхо-сунели, он же пажитник).
Аджика обычно бывает красного цвета, однако из неспелого перца может быть изготовлена приправа зелёного цвета.

Время приготовления: 2 часа 20 минут
Порций: 10-12

Вам потребуется:

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг сладкого красного перца
100 г горького перца
150-200 г сахара
1/4 стакана соли Читать далее

Соус ранч

Соус ранч
Ranch Dressing — самый популярный соус в Штатах. Этот соус хорошо идет с овощами, вторыми блаюдами, бутербродами, да со всем, в общем.

Время приготовления: 10 мин.
Порций: 1

Вам потребуется:

Зубчик чеснока — 1 шт
Петрушка — 2 столовых ложки
Укроп — 1 столовая ложка
Орегано — 1 чайная ложка
Паприка — 1/2 чайной ложки
Красный перец — щепотка
Майонез — 200 г Читать далее

Клюквенный соус

Клюквенный соус
Ем клюкву и не морщусь!

Время приготовления: 45 минут + время на охлаждение
Порций: 12

Вам потребуется:

1 стакан изюма (темного или золотистого)
1 чашка миндаля кусочками, слегка поджаренного
700 г клюквы
1 1/2 чашки яблок Голден, очищенных и нарезанных
2 столовые ложки свежего имбиря, измельченного
тертая цедра двух апельсинов
2 стакана сахара
1 стакан яблочного сока
2 чайные ложки корицы Читать далее